自然の中で育つ原木露地栽培の椎茸は、大きさや形もさまざまになります。「どんこ」と「香信」は、同じ原木から生える同じ椎茸ですが、収穫時の傘の開き具合で呼び名が異なります。「どんこ」は、傘が開ききる前につぼみの状態で収穫されたしいたけです。「どんこ」は「こうしん」に比べて肉厚で小ぶりです。「香信」は傘が ...

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