原木栽培の流れ

1. 樹齢 15～25年のクヌギ、シイ、ナラ、カシ、ソヤ等の広葉樹を伐採します。
   伐採は落葉前、樹液の移動が停止するころに行われます。
2. 伐採後、 1～2ヶ月放置して枯らしてから、管理しやすいように切りそろえます。
3. ドリルで穴をあけ、椎茸菌を培養した木片（椎茸駒）を打ち込みます。
4. 椎茸菌の活着を待つため、密集させて管理しやすい場所で仮伏せを行います。
   程よく原木が朽ちて軽くなってから本伏せを行います。
5. 山中の木漏れ日が適度にあたる杉林、竹林などに、採取しやすいように組んで並べます。
6. 植菌から 2夏経過後に発生が始まります。原木が朽ちるまで 5～6年ほど毎年発生します。
7. 原木栽培のしいたけは全く日持ちしないので、採取直後に生産者が乾燥します。