戻し方いろいろ
レンジ戻し
簡便法で風味を損なう戻し方と思ったら大間違い！だまされたと思って是非、お試しください。旨みがダシとして逃げない分だけ風味濃厚に戻ります。
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湯戻し
一番手軽で一般的な戻し方ですが、本格中華料理ではこの湯戻しをベースに手間暇をかけているようです。奥が深いですね。
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水戻し
美味しい椎茸ほど肉厚で戻りにくいもの。そんな上等な椎茸を手に入れたら、じっくりと水戻ししてみましょう。冷水で戻すと自然の甘味が強くなります。
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干ししいたけを余さず使う
戻し汁の使い方
血圧やコレステロールを正常に保つ効果があります。煮物・汁物の出汁に加えて使ってください。昆布との相性抜群です！
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干ししいたけの保存方法
湿度の低い冷暗所で保存します。一度煮物にしてから冷凍しておくと、使いたいときに使えて便利です。
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